De authentieke smaak van Italië: melanzane alla parmigiana recept stap voor stap

Melanzane alla parmigiana recept is voor veel mensen dé manier om de rijke smaken van de Italiaanse keuken thuis te proeven. Dit ovengerecht kwam oorspronkelijk uit Sicilië. Tegenwoordig vind je het in heel Italië en zelfs daarbuiten. Laagjes gebakken aubergine, romige mozzarella, kruidige tomatensaus en Parmezaanse kaas zorgen samen voor een pure smaaksensatie. Het gerecht is makkelijk zelf te maken en je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig.

Aubergines geven het gerecht karakter

Het belangrijkste ingrediënt van melanzane alla parmigiana is de aubergine. Deze groente vormt de basis van het hele ovengerecht. Je snijdt de aubergines in plakken en bestrooit ze licht met zout. Laat de plakken even liggen, zodat het bittere vocht eruit kan trekken. Daarna spoel je ze af en dep je ze goed droog met keukenpapier. Traditioneel bak je de plakken kort in een koekenpan met wat olijfolie. Dit geeft de schotel straks een extra volle smaak. Aubergine kan veel olie opnemen, dus je hoeft niet te veel te gebruiken. Sommige mensen roosteren de plakken kort in de oven in plaats van bakken. Beide manieren zijn goed, kies wat je zelf het handigst vindt.

Laagjes vol smaak met tomatensaus en kaas

De rijke smaak van melanzane parmigiana komt door de combinatie van tomatensaus, mozzarella en Parmezaanse kaas. Begin met een eenvoudige tomatensaus, het liefst gemaakt van rijpe tomaten, knoflook, ui en verse basilicum. Maak de saus lekker dik, zodat je gerecht straks niet te nat wordt. Op de bodem van een ovenschaal leg je eerst een beetje saus. Daarna volgt een laag gebakken aubergine, dan weer wat saus, plakjes mozzarella en een handje Parmezaanse kaas. Herhaal deze laagjes tot alle ingrediënten op zijn en sluit af met een royale laag kaas. De mozzarella smelt in de oven en de Parmezaan krijgt een licht krokante korst. Dit is het kenmerkende van dit gerecht en maakt het zo geliefd in heel Italië.

De oven doet het werk voor het beste resultaat

Wanneer de schaal vol is met laagjes, schuif je hem in een voorverwarmde oven. Laat alles ongeveer veertig minuten garen, totdat de kaas goudbruin en bubbelend is. De aroma’s vullen je keuken en het water loopt je in de mond. Laat het gerecht na het bakken even rusten voordat je het aansnijdt, zo blijven de laagjes mooi intact. Melanzane alla parmigiana kan zowel warm als op kamertemperatuur gegeten worden. Sommige mensen vinden het zelfs de tweede dag nóg lekkerder omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken. Je bewaart het makkelijk in de koelkast en je kunt het ook invriezen.

Het melanzane alla parmigiana recept eenvoudig op tafel

Voor dit heerlijke Italiaanse gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig: twee of drie aubergines, twee bollen mozzarella, een paar eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, zes stevige tomaten of een blik tomatenblokjes, één ui, twee teentjes knoflook, verse basilicum, zout, peper en wat olijfolie. Maak eerst de tomatensaus door de ui en knoflook te fruiten in olie, voeg dan tomaten en basilicum toe en laat het sudderen tot de saus dik is. Snijd de aubergines, bestrooi ze met zout en bak of rooster de plakken zoals beschreven. Bouw daarna de schaal op met de tomatensaus, aubergine, mozzarella en Parmezaanse kaas. Herhaal deze stappen tot alles op is. Zet het geheel in de oven en bak tot de bovenkant goudbruin is. Zo zet je zonder veel moeite een stevig ovengerecht op tafel waar iedereen van kan genieten. Het is geschikt als hoofdgerecht, maar ook als onderdeel van een Italiaanse maaltijd.

Veelgestelde vragen over het melanzane alla parmigiana recept

Wat kan ik doen als ik geen Parmezaanse kaas heb voor het melanzane alla parmigiana recept?

Als je geen Parmezaanse kaas hebt, kun je ook een andere harde Italiaanse kaas gebruiken, zoals Grana Padano of Pecorino. De smaak verandert een beetje, maar het blijft lekker.

Mag ik de aubergine ook grillen in plaats van bakken voor het melanzane alla parmigiana recept?

De aubergine kun je grillen in plaats van bakken. Dit maakt het gerecht iets minder vet. Daardoor past het goed bij een lichte maaltijd.

Kan ik melanzane alla parmigiana van tevoren klaarmaken?

Melanzane alla parmigiana kun je prima van tevoren klaarmaken. Bewaar het in de koelkast en warm het later rustig op in de oven. Vaak smaakt het dan zelfs nog beter, omdat alle smaken goed zijn ingetrokken.

Welke bijgerechten passen goed bij dit gerecht?

Bij melanzane alla parmigiana passen brood, een frisse salade of wat gekookte pasta goed. Zo maak je er een complete maaltijd van.

Is melanzane alla parmigiana geschikt voor vegetariërs?

Melanzane alla parmigiana is heel geschikt voor vegetariërs, want er wordt geen vlees in gebruikt. Controleer wel altijd of de kaas vegetarisch gestremd is als je strikt vegetarisch eet.