Groene asperges schoonmaken gaat snel en makkelijk
Groene asperges schoonmaken is voor veel mensen een bekende stap voor het koken of bakken van deze groente. Bijna iedereen kent de witte asperge, maar zijn groene broertje wint steeds meer aan populariteit. Groene asperges zijn makkelijk te bereiden en zitten vol smaak. Een groot voordeel is dat je deze niet volledig hoeft te schillen, wat tijd bespaart in de keuken. Toch zijn er een paar simpele handelingen nodig om ze goed klaar te maken. In dit artikel lees je hoe je te werk gaat en waar je op moet letten voor het lekkerste resultaat.
Verschil tussen groene en witte asperges
Het valt goed op dat groene asperges anders zijn dan de witte soort. Ze groeien namelijk boven de grond, waar ze volop zonlicht krijgen. Hierdoor zijn ze stevig, knapperig en krijgen ze hun mooie groene kleur. Witte asperges groeien onder de aarde en zijn vaak zachter van structuur. Ook moet je witte asperges meestal helemaal schillen. Bij groene asperges hoeft dat bijna nooit, alleen de onderkant kan soms wat harder zijn. Deze verschillen maken het schoonmaken van groene asperges sneller en makkelijker.
De juiste manier om groene asperges klaar te maken
De voorbereiding van groene asperges begint bij het wassen. Houd de asperges onder stromend, koud water en wrijf het zand of de aarde voorzichtig van de stengels. Besteed extra aandacht aan de kopjes, want daar kan nog wat vuil tussen zitten. Na het wassen kun je het onderste stukje van de asperge afsnijden. Dit deel is vaak droog of taai en minder lekker om te eten. Ongeveer een tot twee centimeter van de onderkant is genoeg. Sommige dikke groene asperges kunnen iets stug aanvoelen aan de onderkant. Je kunt dat deel eventueel dun schillen met een dunschiller. De rest van de stengel blijft gewoon heel.
Kleine tips voor een heerlijk resultaat
Een eenvoudige manier om verse groene asperges te controleren is door het onderste stukje af te breken. Een verse asperge breekt vanzelf op het punt waar hij taai wordt. Zo weet je zeker dat je alleen het zachte gedeelte overhoudt. Spoel de asperges nog even kort af voordat je ze gaat koken, grillen of bakken. Je hoeft dus vrijwel geen werk te doen aan de bovenkant, het is vooral de onderkant waaraan je aandacht besteedt. Vergeet ook niet dat je groene asperges direct kunt gebruiken, zonder langdurig te schillen zoals bij witte asperges. Zo staat je gerecht sneller op tafel.
Groene asperges bewaren en bewaren
Als je na het schoonmaken groene asperges niet meteen gebruikt, bewaar ze dan goed verpakt in een vochtige doek in de koelkast. Zo blijven ze een paar dagen vers. Je kunt ze ook even blancheren en dan invriezen. Dit maakt het makkelijk om altijd een portie in huis te hebben. Haal ingevroren asperges niet voortijdig uit de vriezer. Je kunt ze direct in kokend water doen, de kooktijd is dan iets korter dan bij verse asperges. Zorg altijd dat ze goed schoon zijn voordat je ze in de diepvries plaatst, zodat je ze direct na het ontdooien kunt klaarmaken.
De meest gestelde vragen over groene asperges schoonmaken
- Moet ik groene asperges schillen? Groene asperges hoef je meestal niet te schillen. Alleen de onderkant, als deze dik of stug is, kun je eventueel licht schillen met een dunschiller.
- Hoe weet ik welk deel van de groene asperge eraf moet? Het onderste stukje van de groene asperge is vaak wat droog en taai. Dit deel kun je afsnijden of afbreken; meestal is één tot twee centimeter genoeg.
- Hoe maak ik groene asperges het beste schoon? Groene asperges schoonmaken doe je door ze onder stromend, koud water te wassen. Wrijf eventueel zand of aarde af en maak vooral het kopje goed schoon.
- Kunnen groene asperges in de diepvries? Groene asperges kun je na het schoonmaken kort blancheren en dan invriezen. Zorg dat ze goed schoon zijn en verpak ze luchtdicht, dan blijven ze goed.
- Moet ik groene asperges direct na het schoonmaken gebruiken? Groene asperges kun je na het schoonmaken in een vochtige doek nog een paar dagen in de koelkast bewaren. Dan blijven ze lekker vers en knapperig.
