Gado gado recept: Een kleurrijk Indonesisch groentefeest

Gado gado recept is een bekende en geliefde maaltijd uit Indonesië, waarbij verschillende groenten samenkomen met rijst, ei en een romige pindasaus. Dit gerecht staat bekend om zijn kleur, variatie en verse smaken. Gado gado betekent letterlijk “mix mix”, en dat merk je meteen als je deze maaltijd ziet. Het bord is gevuld met allemaal verschillende ingrediënten, van sperziebonen tot gekookte eieren en van taugé tot komkommer. Door alle smaken, geuren en texturen is het eten van gado gado elke keer weer een feestje op tafel.

De vele groentes in gado gado

Het fijne aan het maken van een authentiek gado gado recept is dat je zelf kunt kiezen welke groenten je gebruikt. Vaak vind je sperziebonen, bloemkool, spitskool of witte kool, en wortelen terug in dit gerecht. Daarnaast zijn komkommer en taugé populair, omdat ze een frisse en knapperige smaak geven. Het is belangrijk dat alle groenten goed worden gekookt of gestoomd, maar nog steeds een beetje bite houden. Daarmee blijft het totaal lekker knapperig. Het leukste is: je kunt makkelijk variëren. Gebruik wat je in huis hebt, zoals broccoli, sugar snaps of paprika. Soms wordt er zelfs aardappel toegevoegd voor wat extra vulling.

Pindasaus maakt het echt Indonesisch

De smaak van een goed gado gado recept valt of staat met de pindasaus. Dit sausje is vol, romig en een beetje pittig van smaak. Je kunt het zelf maken met pindakaas, kokosmelk, een beetje water, sojasaus, knoflook, een klein beetje sambal en wat citroensap of limoensap. Sommige mensen voegen ook gebakken uitjes toe voor een krokante bite. De saus maak je warm en giet je rijkelijk over de groenten. Er zijn kant en klare versies te koop, maar zelfgemaakt heeft vaak meer smaak en het is niet moeilijk. Ook kun je de saus aanpassen aan wat jij lekker vindt. Dus ietsje pittiger, of juist iets zoeter: het kan allemaal.

Andere lekkere toevoegingen bij gado gado

Gado gado is niet compleet zonder wat extra’s op het bord. Vaak worden kwart of halve eieren gebruikt, die je kookt tot het geel mooi stevig is. Daarnaast hoort er altijd rijst of lontong, dat is gestoomde en samengeperste rijst, bij het gerecht. Kroepoek of emping, een soort luchtige chips van melindonoten of garnalen, geeft een zoute en knapperige tegenhanger aan de zachte groenten en pindasaus. Strooi verder wat gebakken uitjes over het geheel voor een lekkere crunch. Houd je van tofu of tempeh? Ook dat wordt vaak gebakken en toegevoegd aan het bord. Daarmee is gado gado niet alleen vegetarisch, maar ook makkelijk aan te passen als je veganistisch eet.

Samen aan tafel: genieten van gado gado

Een bord met allerlei groentes, eieren, kroepoek en pindasaus ziet er altijd vrolijk uit. In Indonesië wordt gado gado vaak als lunch of lichte avondmaaltijd gegeten, meestal samen met familie of vrienden. Door alle losse onderdelen kun je makkelijk samen aan tafel het eten opscheppen zoals iedereen het lekker vindt. Kinderen zijn vaak dol op de kleuren en de pindasaus maakt het extra aantrekkelijk om groente te eten. Dit gerecht is ook leuk voor een etentje, omdat iedereen zelf kan kiezen wat hij opschept. Zo wordt het eten een gedeelde beleving.

Veelgestelde vragen over gado gado recept

• Welke groenten zijn het meest geschikt voor een gado gado recept?

  Typische groenten voor een gado gado recept zijn sperziebonen, bloemkool, spitskool of witte kool, wortel, komkommer en taugé. Deze groenten houden hun bite na het koken en combineren goed met de pindasaus.

• Hoe maak ik de pindasaus voor gado gado zelf?

  Voor de pindasaus gebruik je pindakaas, kokosmelk, een beetje water, sojasaus, knoflook, sambal en wat citroensap of limoensap. Alles samen verwarmen totdat het een gladde, warme saus is en naar eigen smaak aanpassen.

• Kan gado gado ook veganistisch worden gemaakt?

  Gado gado wordt vaak vegetarisch gegeten, maar kan ook veganistisch worden gemaakt als je het ei en kroepoek weglaat en geen dierlijke producten aan de pindasaus toevoegt. Gebruik bijvoorbeeld tofu of tempeh als vulling.

• Is rijst altijd onderdeel van een gado gado recept?

  Bij gado gado hoort meestal witte rijst of lontong. Dat is blokjes gestoomde rijst. Je kunt ook kiezen om het zonder rijst te eten als je het liever lichter houdt.