Verrassend lekker koken met een aardperen recept

Een aardperen recept is een originele manier om een bijzondere groente op tafel te zetten. Aardperen, ook wel topinamboer genoemd, zijn knollen met een nootachtige smaak en zachte structuur. Deze groente wordt vaak vergeten, maar verdient een plekje in de keuken. Met een paar simpele basisproducten maak je er een warme of frisse maaltijd van.

Aardpeer, de vergeten groente van het seizoen

Veel mensen kennen de aardpeer niet of denken dat het een soort aardappel is. Toch ziet de aardpeer er heel anders uit, met een knobbeltje en een bruine of lichtpaarse schil. Hij komt vooral in de winter van het land en is in die koude tijd volop te koop. De smaak lijkt wat op artisjok, maar dan met een lichte zoetheid en een vleugje noot. Je eet aardpeer met of zonder schil, afhankelijk van je gerecht. De knol is niet alleen lekker, maar ook een bron van vezels en vitamines. Je vindt ‘m vaak in natuurwinkels of op de markt.

Veel mogelijkheden met aardpeer in de keuken

Met aardpeer kun je allerlei soorten gerechten maken. De knol is geschikt om te bakken, te koken, te pureren, te frituren of in de oven te garen. In een frisse salade snijd je de aardpeer dun, rauw en gemengd met wat citroensap. Door de aardpeer te koken kun je hem combineren met aardappels en een beetje melk tot een zachte puree. In soepen zorgt aardpeer voor een romige structuur en milde smaak. Je kunt hem ook bakken in wat olie, met ui en knoflook, tot de buitenkant licht krokant is. Geroosterd in de oven met een beetje tijm en olie geeft een heel ander resultaat.

Stap voor stap aardpeer klaarmaken

Een eenvoudig aardperen recept begint bij het schoonmaken van de groente. Spoel de aardperen onder koud water af. Schrob de knollen goed schoon, want soms zit er wat aarde tussen de plekken. Je hoeft ze niet te schillen als je ze goed goed afboent, maar dat mag wel. Snijd de aardperen in dunne plakjes of kleine stukjes, afhankelijk van je recept. Leg ze bij het snijden meteen in wat water met citroensap of azijn, want de stukjes verkleuren snel. Wil je ze koken? Zet ze dan samen met wat aardappels op in koud water met een snufje zout en laat het ongeveer twintig minuten pruttelen. Voor bakken, stomen of frituren snijd je de aardpeer gewoon in plakken en bak je ze kort in een pan of in de oven.

Een simpel recept voor aardpeer uit de oven

Aardpeer is makkelijk klaar te maken als ovengerecht. Verwarm de oven voor op 200 graden. Spoel ongeveer 500 gram aardperen schoon en snijd ze in partjes. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en sprenkel er wat olijfolie, grof zout en verse tijm overheen. Hussel alles goed door elkaar. Zet de bakplaat in het midden van de oven en rooster de aardperen in ongeveer 30 minuten goudbruin. Tussendoor even doorscheppen zodat ze rondom gaar en krokant worden. Dit aardperen recept is lekker als bijgerecht bij vlees, vis of een groene salade. Ook kinderen vinden deze knapperige schijfjes vaak verrassend lekker.

Veelgestelde vragen over koken met aardpeer

Hoe smaakt aardpeer? Aardpeer smaakt een beetje zoet en nootachtig, een beetje zoals artisjok. Door de zachte structuur past deze groente goed in verschillende gerechten.

Moet je aardpeer schillen? Aardpeer hoeft niet altijd geschild te worden. Als je hem goed schoonmaakt met een borsteltje of schrobber, kun je de schil gerust laten zitten. In sommige gerechten is schillen wel handig voor een gladdere structuur.

Kun je aardpeer rauw eten? Je kunt aardpeer rauw eten. Snijd hem in dunne plakjes voor in een salade en meng hem met wat citroensap, zo blijft hij fris van kleur en smaak.

Waar kun je aardpeer kopen? Aardpeer is vooral te koop bij natuurwinkels, biologische winkels en op de markt. In de winter hebben sommige supermarkten de knol ook in het assortiment.

Wat is het verschil tussen aardpeer en aardappel? Aardpeer en aardappel zijn heel verschillend. Aardpeer is een knol met een zoetige, nootachtige smaak, terwijl de aardappel zetmeelrijk is en een neutrale smaak heeft. De plant van aardpeer behoort tot de zonnehoed-familie en niet tot de familie van aardappelen.